Ένα ιδιαίτερο σελινάτο κοκκινιστό, με άφθονο ελαιόλαδο, το οποίο πολλοί συνηθίζουν να το αυγοκόβουν, όπως μας λέει η Ιωάννα Παπαγιαννέα-Μαυρίκη, που το φτιάχνει στην οικογενειακή ταβέρνα της «Παντοπωλείο Μαυρίκης» στην Αλαγονία, ψηλά στον Ταΰγετο.
Οι άφθονες ντομάτες στην περιοχή συνηθίζεται να μπαίνουν ακόμη και σε φαγητά που έχουν καθιερωθεί στην υπόλοιπη Ελλάδα με εντελώς άλλη μορφή, όπως τα αυγοκομμένα κρεατικά, η μαγειρίτσα και τα φρικασέ. Το ίδιο και το ελαιόλαδο, όπου εδώ είναι πραγματικά άφθονο και δίνει στο φαγητό νοστιμιά και σύσταση κονφί.
30′ προετοιμασία
2 ώρες και 30′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 6-8
Διαβάστε περισσότερα στο δημοσίευμα του www.gastronomos.gr πατώντας ΕΔΩ
