Στον πρωτογενή τομέα, την περίοδο αυτή τα βλέμματα είναι στραμμένα στην ανοιξιάτικη πατάτα.
Το προϊόν ξεκίνησε να συγκομίζεται στα κτήματα της Καλαμάτας και της Μεσσήνης, με «όπλο» την πρωιμότητα και την εξαιρετική του ποιότητα. Ωστόσο στην όποια προώθησή του στην αγορά προς κατανάλωση, σοβαρά εμπόδια βάζουν οι εμπορικές πρακτικές και -κύρια- οι αθρόες εισαγωγές.
