Μαύρη σοκολάτα ή γάλακτος; Το δίλημμα είναι διαχρονικό και όχι μόνο για τη γεύση. Τι ισχύει όμως τελικά για την υγεία;
Την απάντηση δίνουν η Lauren Ball, καθηγήτρια Κοινοτικής Υγείας και Ευεξίας στο Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ, και η Emily Burch, διαπιστευμένη διαιτολόγος και λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Southern Cross, σε άρθρο τους στο The Conversation.
Όπως εξηγούν, όλα ξεκινούν από το ίδιο βασικό συστατικό: τον καρπό του κακάο. Η διαφορά προκύπτει στην επεξεργασία και κυρίως στην περιεκτικότητα σε κακάο. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει υψηλότερο ποσοστό στερεών κακάο (συνήθως 50%-90%), ενώ η σοκολάτα γάλακτος περιέχει λιγότερο κακάο και περισσότερη ζάχαρη και γαλακτοκομικά.
Αυτό έχει άμεση επίδραση και στη διατροφική τους αξία. Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο πλούσια σε μέταλλα όπως μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, αλλά και σε πολυφαινόλες – φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων. Αντίθετα, η σοκολάτα γάλακτος περιέχει περισσότερο ασβέστιο λόγω των γαλακτοκομικών, αλλά και μεγαλύτερες ποσότητες ζάχαρης.
Διαβάστε περισσότερα στο ρεπορτάζ του ygeiamou.gr πατώντας εδώ
