Η συνεχιζόμενη οικονομική πίεση που αντιμετωπίζουν τα ελληνικά νοικοκυριά έχει οδηγήσει σε σημαντικές αλλαγές στις καθημερινές καταναλωτικές συνήθειες.
Ανάμεσα σ’ αυτές που φαίνεται να περιορίζονται είναι και η αγορά μαγειρευτού φαγητού από τα τοπικά μαγειρεία. Όπως επισημαίνουν επαγγελματίες του κλάδου, οι ντόπιοι καταναλωτές έχουν μειώσει την αγορά έτοιμου, καθημερινού φαγητού, επιλέγοντας συχνότερα το μαγείρεμα στο σπίτι, ως μέτρο εξοικονόμησης χρημάτων. Ωστόσο, η μειωμένη εγχώρια ζήτηση αντισταθμίζεται σε σημαντικό βαθμό από την αυξημένη παρουσία των τουριστών στην πόλη, οι οποίοι επιλέγουν τα τοπικά μαγειρεία για να δοκιμάσουν παραδοσιακές γεύσεις και σπιτικά μαγειρευτά.
