Μια νέα προοπτική ανοίγει για την εστίαση και την χρήση των παραγώγων του ελαιολάδου. Αν και όχι τόσο διαδεδομένο το πυρηνέλαιο έχει πολύ σημαντικότερα πλεονεκτήματα από το ηλιέλαιο στην χρήση του στην εστίαση. Αυτό παρουσιάστηκε με βιωματικό τρόπο στην ημερίδα που διοργανώθηκε από το Επιμελητήριο Μεσσηνίας, τον Σύλλογο Καταστημάτων Εστίασης και Αναψυχής Καλαμάτας, και, το Σχολείο Ελιάς & Ελαιολάδου Καλαμάτας. Σημαντική αυτή η διάσταση που αναδείχθηκε όπως και εκείνη που είχε να κάνει με την συνεισφορά του ελαιολάδου στην γαστρονομική ταυτότητα της Μεσσηνίας.
