Ο σίδηρος είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα, καθώς συμμετέχει στην παραγωγή της αιμοσφαιρίνης στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Όταν τα αποθέματα είναι χαμηλά, το οξυγόνο δεν φτάνει επαρκώς στους ιστούς – και αυτό συχνά μεταφράζεται σε κόπωση, μειωμένη αντοχή, δυσκολία συγκέντρωσης και ευπάθεια σε λοιμώξεις.
Η έλλειψη σιδήρου είναι μια από τις συχνότερες διατροφικές ελλείψεις παγκοσμίως, ιδιαίτερα σε γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, εφήβους και άτομα που ακολουθούν διατροφή με περιορισμένα ζωικά προϊόντα.
Παραδοσιακά, συνδέεται με το κόκκινο κρέας, τα εντόσθια και τα όσπρια. Ωστόσο, σύμφωνα με δεδομένα που συγκεντρώνει η διαιτολόγος Rhyan Geiger, και ορισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να συμβάλουν ουσιαστικά στην πρόσληψη φυτικού σιδήρου, όταν καταναλώνονται τακτικά και σε κατάλληλους συνδυασμούς.
Διαβάστε περισσότερα στο ρεπορτάζ του ygeiamou.gr πατώντας εδώ
