Ο αριθμός των λουκέτων στους οικογενειακούς φούρνους της γειτονιάς αυξάνεται διαρκώς
Από τη μία πλευρά το υψηλό λειτουργικό κόστος και από την άλλη πλευρά οι μεγάλες αλυσίδες φούρνων και σούπερ μάρκετ, πιέζουν τα μικρά αρτοπωλεία της γειτονιάς. Από το 2022, που ξεκίνησε η πληθωριστική κρίση, αλλά και οι ελλείψεις βασικών αγαθών παραγωγής αρτοποιημάτων (στάρι, άλευρα κ.λπ.), έχουν χαθεί πάνω από το 10% των παλιών αρτοποιείων και τώρα, όπως αναφέρουν παράγοντες της αγοράς, θα χαθεί πολύ μεγαλύτερο ποσοστό επιχειρήσεων του κλάδου.
«Πανελλαδικά, τα τελευταία 3-4 χρόνια, από τότε δηλαδή που ξεκίνησε το πρόβλημα στην Ουκρανία, έχουν κλείσει περίπου 1.500 αρτοποιεία, που αντιστοιχούν στο 10% του κλάδου», λέει ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ), Ιάσων Καπλάνης. Ο τελευταίος διατηρεί οικογενειακό φούρνο στις Αχαρνές Αττικής και σημειώνει ότι σήμερα, από τους 15.000 φούρνους της γειτονιάς, λειτουργούν περίπου 13.500 ενώ, ο αριθμός των λουκέτων αυξάνει και μάλιστα επιταχυνόμενος.
Η ΣΑΑΠΠ μπήκε πρόσφατα στη ζωή μας, λίγο πριν από τη ΔΕΘ, με μία ανακοίνωση με την οποία αναφερόταν στην ενεργειακή κρίση, η οποία απειλεί τη βιοτεχνική αρτοποιία και απειλεί την τιμή του ψωμιού. Στην ανακοίνωση γινόταν λόγος για ανατιμήσεις του ψωμιού, που χαρακτηρίζονται αναπόφευκτες εξαιτίας της αύξησης του λειτουργικού κόστους και κυρίως του ενεργειακού κόστους των αρτοποιείων.
«Ήδη, με την επιστροφή από τις καλοκαιρινές διακοπές, καταγράφονται αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού στην Αττική», ανέφερε η ανακοίνωση του ΣΑΑΠΠ, σημειώνοντας ότι «οι αυξήσεις αυτές δεν αποτελούν επιλογή των αρτοποιών, αλλά αποτέλεσμα της αδυναμίας του κλάδου να απορροφήσει περαιτέρω την εκτίναξη του ενεργειακού, φορολογικού και λειτουργικού κόστους». Ο κ. Καπλάνης κάνει λόγο για αύξηση των τιμών του ψωμιού κατά περίπου 10 ευρωλεπτά η φρατζόλα.
Αναφερόμαστε στο αρτοπαρασκεύασμα των 350 γραμμαρίων, που ενώ πριν από τις καλοκαιρινές διακοπές στην Αττική πουλιόταν προς 1,00 έως 1,10 ευρώ, μετά τις διακοπές διατίθεται προς 1,10 έως 1,20 ευρώ. Εκτός Αττικής οι τιμές θα είναι σημαντικά υψηλότερες, καθώς οι αρτοποιοί επιβαρύνονται με το επιπρόσθετο κόστος μεταφοράς των υλικών, κυρίως άλευρα.
