Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση, από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα. Οι παραδοσιακοί φούρνοι ήταν πιστοί στο καθήκον τους.
