Μείωση παρουσιάζει η κατανάλωση ψωμιού στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, αφού όπως φαίνεται η αύξηση τιμών και η χαμηλή αγοραστική δύναμη των καταναλωτών «απομακρύνει « από το οικογενειακό τραπέζι μια αγαπημένη συνήθεια.
Οι αρτοποιοί έχουν απορροφήσει το περισσότερο κόστος. Όμως το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι τα λειτουργικά έξοδα όπως η ενέργεια αλλά και τα POS, τα οποία σχεδόν σε καθημερινή βάση δε λειτουργούν δημιουργώντας ταλαιπωρία στους ίδιους και τους καταναλωτές.
